2 кг рыбы (сом, сазан, карп)
1,2 — 2 кг репчатого лука
100 гр растительного масла
1-2 ст.л. черного перца горошек
4-5 лавровых листа
1-2 пучка укропа
соль — по вкусу
по желанию можно добавить кориандра и чеснока

манба

Масаллиқлар:
500 гр. буғдой уни,
200 гр. шакар,
200 гр. сариёғ,
2 дона тухум,
500 гр. мураббо,
озгина истеъмол содаси,
сирка ва қанд упаси керак бўлади.

Тайёрланиши:
Yн, шакар, тухум, сариёғ ва сиркада ўлдирилган истеъмол содасини аралаштириб, увоқчалар шаклига келгунча қориштирамиз. Увоқчаларнинг 2/3 қисмини ёғланган листга жойлаштириб, устидан мураббони қуямиз. Қолган увоқчаларни устига сепиб, қизиб турган газ печида қизаргунча пиширамиз. Тайёр бўлган пирожнийга қанд упаси сепиб, дастурхонга тортамиз.

Kerakli mahsulotlar:
Bodring-400gr
Pomidor-400gr
Brinza-200gr
Latuq bargi-50gr
Zaytun yog'i-50gr

Tayyorlanishi:
Bodring va pomidor yuvilib o'rtacha qub 2x2 shaklida to'graladi. Latuq bargini 4 burche shaklida kesib, zaytun yog'i bn aralashtiramaiz. Xamma tayyor masalliqlarni aralashtirib, liqopchaga uyub solinadi va dasturxonga tortishingiz mumkun.

Что нужно:
филе грудок индейки 1 кг
колбаса вареная 200 г
сыр российский 100 г
сыр с голубой плесенью 100 г
масло оливковое 1 ст. л.
базилик 3 веточки
соль 1/2 ч. л.

Для соуса:
майонез 200 г
уксус винный белый 2 ч. л.
сахар 1/2 ч. л.
базилик 2 веточки
соль 1/2 ч. л.


( Давомини ўқиш )

Ингредиенты: 5 яиц; 150 г сахара; 100 г муки; 50 г крупно рубленых орехов; 50 г тертого шоколада; 1/2 ст. ложки уксуса; 2 ст. ложки сахара.

Для начинки: 100 г шоколада; 10 г сливочного масла.

Способ приготовления: Желтки хорошо растереть с сахаром, прибавить уксус. Муку смешать с орехами, натертым на терке шоколадом и взбитыми в крутую пену белками. Аккуратно смешать обе массы и осторожно вы мешать тесто, сложить его в кондитерский мешочек и выжать на смазанный маслом противень небольшие лепешки. Сверху посыпать сахаром и испечь в духовке со средним жаром в течение 15 — 20 минут.


( Давомини ўқиш )

Ингредиенты: 500 г молодого мелкого картофеля; 75 г сливочного масла.
Молодой картофель тщательноочистить от кожицы, промыть и обсушить. Выбрать сковороду, жаровню или толстостенную кастрюлю, на дно которой можно было бы плотно уложить весь картофель, который вы хотите приготовить — свободных мест оставлять нельзя, иначе масло будет гореть, напрасно расходоваться. Растопить на сковороде сливочное масло, уложить картофель, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 10 мин. Если картофель снизу зарумянился, аккуратно перевернуть его и опять накрыть крышкой. Для приготовления мелкого картофеля требуется 20-25 мин, крупного — 30-35 мин. Каждая картофелина должна иметь золотистую корочку (но не жесткую). Заменять сливочное масло маргарином не рекомендуется.
Подавать горячий картофель как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты: 2 цыпленка по 700 г каждый; 2 чайные ложки соли; 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца; 100 г сливочного масла; 1 стакан красного полусладкого вина; 2 чайные ложки крахмалу; 1 стакан свежей или консервированной вишни без косточек.

( Давомини ўқиш )

Ингредиенты: 700 гр. говядины от нижнего края, разрезанной на куски толщиной в палец; 2 ст. ложки сливочного масла (или животный жир); 4-5 мелко нарезанных головок репчатого лука; несколько ломтиков хлеба; 1 ст. ложка готовой горчицы; 1стакан пива или белого вина; щепотка сушеного тимьяна; 1 лавровый лист; I чайная ложка соли; 1/2 чайной ложки черного молотого перца; 2 куска сахару по желанию.
 
Способ приготовления: Сливочное масло (или сало) растопить в широкой кастрюле и слегка обжарить в нем лук. Положить мясо и подрумянить с обеих сторон. Слегка посолить и поперчить. Сверху положить толстые ломтики хлеба с обрезанными корками, смазав их предварительно толстым слоем горчицы. Залить водой пополам с пивом (по желанию пиво можно заменить белым вином, но это будет отступлением от фламандского рецепта). Добавить тимьян и лавровый лист. Нагреть до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 2 ч. За 15 мин до готовности можно добавить 2 куска сахару.

Ингредиенты: 700 гр. моркови, очищенной от кожуры и нарезанной тонкими кружочками; 3 ст.л. оливкового масла; 2.25 ч.л. молотой зиры; 0.25 ложки острого перца; 0.5 чашки воды; 3 ст.л. белого винного уксуса; 0.3 чашки мелко нарезанной свежей кинзы.

Способ приготовления: Бланшировать морковь в подсоленной кипящей воде. Откинуть на сито. В большой сковороде на умеренном огне разогреть растительное масло, добавить зиру и кайенский перец, прогреть 30 секунд. Добавить морковь, 0.5 чашки воды и уксус.

Протушить на среднем огне до полного впитывания жидкости, часто помешивая (примерно 5 минут). Посолить, поперчить. Снять с огня. Остудить. Добавить кинзу. Можно готовить за деньдо подачи (хранить в холодильнике) — будет еще вкуснее. Подавать холодным (комнатной температуры).

Ингредиенты: Большой пучок петрушки, 1 луковица, 1 лимон, соль.

Способ приготовления: Петрушку и лук мелко порубить и смешать нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и осторожно перемешать.

Ингредиенты: Зеленый сладкий перец, дольками; помидоры, дольками; слегка поджаренный лук и чеснок; оливковое масло; немного красного винного уксуса.

Способ приготовления: Все смешать и замариновать в холодильнике на 1-2 часа. Выложить на листья зеленого салата, добавить нарезанные четвертинками крутые яйца и жаренное на филе филе тунца (если нет свежего тунца, сойдет и баночный, только не в масле, а в воде). Это своеобразный тунисский вариант французского салата Нисуаз.

Ингредиенты: 1 ст. л. мятного желе (по желанию); 500 мл некрепкого овощного бульона; 1 апельсин или 2 мандарина цедра и сок; по 1 ч. л. ямайского перца и корицы; горсть изюма; 10 шт кураги, мелко порезанной; 4 ст. л. мелко порезанной мяты; 4 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления: Растворить мятное желе (если используете) в бульоне, добавить цедру апельсина и заварить. Положить кускус в миску и залить горячим бульоном. Оставить на 15 мин.
Положить апельсиновый сок, специи и сухофрукты в миску, довести до кипения и затем выключить и отставить намокать.

Разрыхлить зернышки кускуса, чтобы не было комков. Добавить замоченные фрукты, мяту и оливковое масло. Приправить, если нужно, и подавать.

Экспериментируйте с разными вкусами. Используйте разные сочетания сухофруктов и поджаренных орехов или пробуйте порезанные травы, зеленый лук и помидоры черри.

Ингредиенты: 2 кг целый лосось, выпотрошенный; 2 ст. л. кунжутного масла; 2 зубчика чеснока, нарезанные; 1 ст. л. молотой корицы; 1 ст. л. молотого имбиря; 1 лимон.

Способ приготовления: Отрезать рыбе голову и хвост, сделать 5 или б надрезов в коже. Натереть лосось снаружи и внутри смесью специй из кунжутного масла, чеснока, молотого имбиря, корицы, и соли. Наполнить внутри порезанными дольками лимонов, завернуть в фольгу и запекать при 200 гр С около 45 мин до готовности.

Подавать с фруктовым соусом и кус кусом.

Ингредиенты: 2 кг баранины (почечная часть, шея, лопатка), нарубленной кусками, 12 картофелин, молотый тмин, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Картофелины очистить и вымыть, разрезать каждую на 4 части и положить в д/ршлаг, Посолить и поперчить куски мяса и положить на картофель. Накрыть все влажной салфеткой.
Вскипятить воду в кастрюле, заполнив ее на 2/3, сверху закрепить дуршлаг с картофелем и мясом, заложив щель между кастрюлей и дуршлагом чистой влажной тряпицей, сверху дуршлаг закрыть крышкой и положить на неё что-нибудь тяжелое, чтобы она не приподнималась паром. Варить баранину на пару два часа. Подавать очень горячей с картофелем. Отдельно каждому подать мисочку с молотым тмином и солью, в которую окунают куски мяса перед едой.

Ингредиенты: 1 курица массой 1,5 кг, 1 кг помидоров, 2 пучка зелени петрушки, 2 пучка зелени сельдерея, кожура соленого лимона, 1 свежий лимон, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 кофейной ложки молотого острого красного перца, 1 кофейная ложка молотого черного перца, тмин, соль.

Способ приготовления: Мелко нарезать зелень петрушки и сельдерея, кожуру соленого лимона, а также очищенный от кожуры свежий лимон. Все смешать, посолить, посыпать черным и красным перцем. Начинить этим фаршем подготовленную курицу, положив в нее и сливочное масло. Вскипятить в кастрюле 3-4 л воды, закрепить над ней дуршлаг, положить в него курицу, прикрыть влажной салфеткой.

Ингредиенты: 15 мл масла, 8 кусков курицы, 2 маленьких красных перца, 2 ст. л. тмина, 1 ст. л. корицы, 1 ст. л. тертого имбиря, 3-4 моркови, порезанных на куски, 50 гр. изюма, 75 мл белого вина, 200 мл бульона (овощного или куриного).

Способ приготовления: Разогреть духовку до 190 гр. Разогреть масло в посуде, поджарить курицу со всех сторон до коричневого цвета. Убрать, обжарить лук и специи, добавить морковь и изюм и последней положить курицу.

Залейте вином и бульоном, заправьте, вскипятите, закройте. Поместите в духовку и готовьте 30 мин до готовности курицы.
Подавать с кус-кусом или пшеном.

Ингредиенты: 2 кг выпотрошенной курицы; 2 ст. л. кунжутного масла; 2 зубчика чеснока, нарезанные; 1 ст. л. молотой корицы; 1 ст. л. молотого имбиря; 1 лимон.

Способ приготовления: Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать 2 ст. л. кунжутного масла с 2 зубчиками чеснока, по 1 ст. л. молотого имбиря и корицы, немного соли. Натереть специями курицу. Порезать лимон на 4 части и положить внутрь. Запекать курицу около 2х часов до готовности.
Подавать с фруктовым соусом и кускусом.

Ингредиенты: 500 г манной крупы, 30 г дрожжей. 2ст. ложки муки, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 кофейной ложки соли, вода. 1 яичный желток.

Способ приготовления: Смешать в миске манную крупу, муку, разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, оливковое масло и соль. Добавить воду и замесить податливое тесто после 10 минут энергичного занавешивания скатать 2 шара, положить на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

( Давомини ўқиш )

Ингредиенты: 1 плитка черного шоколада (250 г); 250 г сваренного кофе; сливки по вкусу.

Способ приготовления: Шоколад разломить на маленькие кусочки и растопить над паром. В свежезаваренный кофе влить растопленный шоколад и перемешать.

Разлить кофе в чашки, украсить сливками.

Ингредиенты: 220 г муки, 220 г сахара, 150 г сливочного масла, 250 г толченых орехов, 100 г шоколада, 120 мл молока, 4 яйца, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Для глазури: 100 мл воды, 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 1 ч. ложка сливочного масла.

Способ приготовления: Желтки, масло и сахар растереть добела, добавить измельченные орехи, размягченный шоколад молоко, все перемешать.

Муку смешать с содой и соединить с белками, взбитыми в крепкую пену, объединить с масляно — желтковой смесью, тесто осторожно вымешать. Выложить тесто на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, выпекать в заранее прогретой духовке на небольшом огне.

Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью. Когда она застынет, нарезать пирог на прямоугольные куски.

Приготовление глазури. Сахар растворить в воде, сварить густой сироп, постоянно помешивая, добавить размягченный шоколад. Смесь немного остудить, ввести масло и растирать до тех пор, пока глазурь не приобретет блеск.